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肝硬化營養療法 八大原則要記牢

2020-09-18 09:37圖文來源: 廣州日報

肝硬化是一種慢性消耗性疾病,目前已證實營養療法可降低肝硬化患者的病殘率及死亡率。那么,肝硬化患者日常該如何吃呢?廣州醫科大學附屬第二醫院消化內科主任楊輝教授支招,以下八大原則需牢記——

1.食譜多樣化,軟爛可口易消化

肝硬化患者的消化功能一般都有所下降,會出現食欲不振。因此,食物種類的選擇可根據自己的喜歡,條件允許的話適當講究色美味香,但是烹飪方式一般以蒸、煮、燜、燉。忌油煎、炸的烹飪方式。

2.保證每天攝入足夠熱量

每天保證充足的熱量,可減少對蛋白質的消化,減輕肝臟負擔,利于組織蛋白的合成。同時,充足的糖類攝入,可以保證肝臟合成并貯存肝糖原,防止毒素對肝細胞的損害是必要的。因此,建議少量多餐,白天避免超過3-4小時的禁食狀態,保證能量的持續供給,從而減輕肝臟的負擔及損害。特別建議睡前加餐,選擇不少于50克的碳水化合物,例如兩片方包,或兩個拳頭大小的饅頭,或是半碗面條。

3.攝入豐富的維生素

維生素B對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用,維生素C可促進新陳代謝并具有解毒功能,脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護作用……每日攝入足夠的新鮮綠葉蔬菜和水果,如菠菜、番茄、各種豆類、蘑菇、獼猴桃、山楂等,以滿足機體的需要。

推薦一個簡單的菜式:番茄煮黃豆,不僅能提供多種維生素,還有優質植物蛋白,酸酸甜甜,開胃可口,不妨一試。

4.攝入適量蛋白質

高蛋白飲食對保護肝細胞、修復已損壞的肝細胞有重要意義。但曾患有肝性腦病者建議根據體重,每日蛋白質的攝入量控制在1-1.5克/公斤 ,并且優先選擇植物蛋白和奶制品蛋白,如各種豆制品、酸奶、奶酪、雞蛋羹等。

5.攝入適量礦物質,適度補充鋅和鎂

肝硬化患者體內缺乏鋅和鎂,建議患者日常飲食中適度補充鋅和鎂。

6.脂肪不宜多,禁用動物油,可采用少量植物油。

肝硬化患者的肝臟膽汁合成及分泌減少,使得脂肪不易消化吸收,建議日常少量攝入植物油即可。避免攝入過多脂肪誘發脂肪肝,阻止肝糖原合成,進一步傷及肝功能。

7.食鹽攝入要適量

低鈉血癥是造成肝性腦病的危險因素,建議肝硬化患者鈉的日攝入量不應低于60毫摩爾/升,約等于3.5克的食鹽。但若肝硬化患者合并有腹水,應減少鈉鹽的攝入,不過目前對于是否應長期限鈉存在爭議,但鈉的日攝入量每天不應低于60毫摩爾/升,否則胃口不好或致總能量和蛋白質攝入減少。

8.禁酒

大部分酒精是在肝臟代謝,酒精會刺激損害肝細胞,因此,肝硬化患者無論何時何地,請拒絕飲酒。

作者:翁淑賢 責任編輯:尹淑瓊
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